Druif: Mtsvane
Jaar: 2019
Alc: 11,8%
Regio: Kakheti

Carbonic maceration of carbonische maceratie (carbo voor intimi), houdt in dat er een fermentatieproces in de druif zelf plaatsvindt. De druiven worden na de oogst niet geperst of gekneusd. De trosjes druiven blijven dus intact en worden in het geheel in een tank of een Quevri gedaan. Door het gebrek aan zuurstof in de bes, gaat het sap fermenteren. De druk wordt zodanig dat de bes uiteindelijk openbarst. Dit proces zorgt bij witte wijnen voor rijke en intense aroma’s.